益肾养心、补气养血、美容养颜……这些食疗方

  气和血是生命活动的动力和源泉。气为阳,血为阴,血与气有阴阳相随、互为滋生、互为依存的关系。

  气和血是生命活动的动力和源泉。气为阳,血为阴,血与气有阴阳随、互为滋生、互为依存的关系。气之于血,有温煦、化生、推动、统摄的作用。所以,气虚无以生化,血必因之而减少。血之于气,则有濡养、运载等作用。故血虚无以载气,则气亦随之而减少。

  因,气虚、血虚日久者,出现气血两虚,表现为少气懒言、自汗乏力、面色苍白、萎黄、心悸失眠、舌淡而嫩、脉细弱等症。

  肥乳鸽2只,黄芪、枸杞子各6克,水发口蘑30克。将鸽子宰杀,去毛、去脏、斩头脚,切成块,洗净。黄芪切成长薄片。碗调入湿淀粉、鸡蛋清、调料,加入鸽子肉、口蘑拌匀摊平,将枸杞子放在四周,黄芪片放在碗的中央,上屉蒸烂熟。佐餐服食。本方可养气。

  罐头蘑菇200克(或鲜蘑菇250克),香菇50克。香菇用开水泡开,锅内放入植物油,烧热,加入香菇煸炒1分钟,投入蘑菇与泡香菇的水,再加盐、白糖,待汤汁微沸时,勾芡,调入味精。佐餐服食。本方可养气。

  筋牛蹄筋250克,青菜心25克,调料适量。将生牛蹄筋放入小砂锅里,加3倍水,用小火煮至八成熟时取出,切成条状,原汤留用;青菜心切成宽条;干团粉加水20毫升调成糊状。用热油锅煸青菜,随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒入,煮开后,加味精、胡椒粉及调好的团粉汁,稍煮即可。佐餐服用。本方可养气。

  莲米30克,薏苡仁50克,排骨2500克,冰糖500克,生姜、蒜、花椒各适量。将莲米浸后去皮、心,与薏苡仁同炒香,捣碎,水煎取汁。排骨洗净,放汁液中,加拍碎的生姜、蒜、花椒,煮至七成熟时,去泡沫,捞出凉凉。将汤倒入另一锅内,加冰糖、盐,小火煮浓汁,放入排骨,烹黄酒,翻炒后淋上麻油。佐餐服食,每日1次,连服7~10天。本方可养气。

  白米50~100克,人参10克。将人参切成小块,用清水浸泡40分钟,放入砂锅(或铝锅)内,用大火煮开,后改用小火熬约2小时,再将米洗净放入参汤中煮成粥。早晚各食1次,常服有效。本方可养气。

  黄芪20克,党参10克,粳米100克,白糖适量。将黄芪、党参切片,用清水浸泡40分钟,按水煮提取法,提取黄芪、党参浓缩液30毫升。粳米洗净煮粥,粥将成时加入黄芪、党参浓缩液,稍煮片刻即可。早晚各食1次,服时酌加白糖。本方可补虚养气。

  阿胶30克,糯米60克,红糖适量。先用糯米煮粥,待粥将熟时,放入捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2~3沸即可。早晨空腹食用。本方可养气。

  白人参10克,莲子10枚,冰糖30克。将白人参、莲子放在碗里,加水适量泡发,再加入冰糖。将碗置蒸锅内,隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次,次日再加莲子、冰糖和水适量,如法蒸炖。喝汤,吃莲肉,第三次时,同人参一起吃下。早晚各食1次。本方可养气。

  嫩母鸡1只,黄芪30克,盐5克,料酒15克。将鸡宰杀,去毛、爪、内脏,洗净。黄芪洗净,切段,装入鸡腹内。将鸡放入蒸锅内,加入调料,用绵纸封口,上屉用旺火蒸熟。佐餐食用。本方可养气。

  当归、党参各15克,母鸡1只。将母鸡宰杀,去毛和内脏,洗净。将当归、党参放入鸡腹内,放进砂锅,加入调料,用小火炖烂即成。可分餐吃肉喝汤。本方可补血。

  生地黄、饴糖各250克,乌鸡1只。将乌鸡宰杀,去毛及内脏,洗净。将生地黄与饴糖拌匀,装入鸡腹内,鸡放入盆中,入蒸笼内,蒸熟即成。食用时不放盐、醋,吃肉喝汤。本方可补血。

  猪腰当归、党参、山药各10克,猪腰500克。将猪腰切开,剔去筋膜、臊腺,洗净。将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,与猪腰一同放入铝锅内,加水适量,清炖至猪腰熟透。捞出猪腰,切成薄片,放入盘子里,加调料拌匀食用。本方可补血。

  当归、米醋、姜丝各10克,党参30克,山药20克,猪心200克。将猪心切开,洗净,放入铁锅内加盐适量。将当归、党参、山药装入多层纱布袋内,扎紧袋口,亦放入锅内,加水适量,清炖至猪心熟透,切成薄片,加调料拌食。本方可补血。

  当归15克,黄芪25克,羊肉500克。将羊肉洗净,当归、黄芪装入纱布袋内,扎好口,一起放入铝锅,加水适量。置大火上烧沸,再用小火炖烂即成。食用时加味精。吃肉喝汤,早晚各食1次。本方可补血

  龙眼肉、炒枣仁各10克,芡实12克。炒枣仁捣碎,用纱布袋装。芡实入锅,加水500毫升煮半小时,加入龙眼肉和炒枣仁,再煮半小时,取出枣仁,加适量白糖,滤出汁液即可。本方可补血。

  龙眼肉、大枣、蜂蜜各250克,姜汁适量。将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置大火上烧沸,改用小火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。起锅待冷,装入瓶内,封口即成。日服3次,每次吃龙眼肉、大枣各6~8粒。本方可补血。

  当归20克,炙黄芪100克,子母鸡1只。将子母鸡洗净,沥净水。把当归洗净,切块。将当归、黄芪装入鸡腹内,然后放入盆内(腹部向上),摆上葱、生姜,加入清汤、调料,盖好,用湿绵纸将盆口封严,上笼蒸约2小时取出,揭去绵纸,拣出生姜、葱,加味精,调味即成。本方可气血双补。

  当归、葱白各15克,潞党参20克,鳝鱼500克,料酒30克,大蒜25克,食盐3克,酱油适量。将鳝鱼剖背脊后,去头、尾及内脏,切丝备用。将当归、党参装入纱布袋内,扎口备用。将鳝鱼丝置锅内,放入药袋,加水适量,放入料酒、葱、姜、蒜、盐。小火熬1小时以上,捞出药袋,加入味精即成。多次服完,鱼、汤皆服。本方可气血双补。

  将牛肉洗净,切成小块,入锅,加水适量,煎煮,每小时取肉汁1次,加水再煮,共取肉汁4次,合并肉汁,以小火继续煎熬至稠黏时为度,再加入黄酒,至黏稠时停火。将黏稠液倒入盆内冷藏,取牛肉冻吃。本方可气血双补。

  潞党参50克,当归10克,猪心1只,味精、食盐各适量。将猪心去油脂,洗净。将党参、当归和猪心放入砂锅内,加水适量,用小火炖至猪心烂熟即成。食用时放味精和食盐适量。本方可气血双补。

  山药60克,苡米600克,柿霜饼24克。先将山药、苡米捣成粗渣,煮至烂熟,再将柿霜饼切碎,调入溶化。早晚各食1次。本方可气血双补。

  30~60克,粳米60克,红枣3~5颗,红糖适量。将制首乌煎取浓汁,去渣,与粳米、红枣同入砂锅内煮粥,粥将成时放入红糖适量以调味,再煮沸1~2次即可。早晚各服1次。本方可气血双补。

Author 蒋枫初